据美国趣味科学网站报道，在“活力源泉”农产品排名中，西洋菜夺冠并获得满分。排名前10位的其他果蔬分别是大白菜、牛皮菜、甜菜叶、菠菜、菊苣、散叶莴苣、欧芹、长叶莴苣和羽衣甘蓝叶。
如果每100卡路里热量的食物能提供17种合格营养素，而且是每日建议摄入量的10%以上，那么这种食物就称得上是“活力源泉”。世界卫生组织认定，这17种合格营养素有助于防范癌症、心脏病及其他慢性病。它们是：钙、纤维、叶酸、铁、烟酸、钾、蛋白质、核黄素、硫胺和锌，还有7种维生素（A、B6、B12、C、D、E和K）。
西洋菜到底是何方神圣？
西洋菜，又称豆瓣菜。它拥有清香爽口的口感和富含多种营养而受大家青睐。
西洋菜的起源可以追溯到古罗马和古希腊时代，它在地中海沿岸已有数千年的种植历史。自那时起，它便成为当地人们的主要食物来源之一。随着罗马帝国的扩张，西洋菜也传播到了欧洲各地，并成为欧洲菜肴中的重要成分。
在中世纪，随着贸易和探险活动，西洋菜逐渐传播到了亚洲和美洲。西洋菜传到我们中国据记载是广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意时因患肺病，因误食西洋菜而治愈，后来他就把种子带回国内，因此人们把这种菜称为“西洋菜”。
西洋菜营养价值
研究表明，每100克新鲜西洋菜的营养成分如下：能量21千卡，蛋白质3.3克，脂肪0.4克，碳水化合物3.5克，纤维1.1克，钾254毫克，钠35毫克，镁21毫克，钙81毫克，铁2.9毫克，锌0.4毫克，维生素C50毫克，维生素A4600微克。从这些数据可以看出，西洋菜的营养非常丰富，尤其是维生素和矿物质的含量高，是一种营养价值极高的蔬菜。
西洋菜内含有一种特殊的成分，被称为西洋菜素，具有抗菌消炎的作用。吃西洋菜可以起到清热解毒、消肿止痛的作用，对于口腔溃疡、咽喉肿痛等症状具有较好的改善效果。
西洋菜怎么吃？
西洋菜是一种营养丰富的蔬菜，有多种做法。这里介绍2种简单的吃法，
1、蒜蓉西洋菜：首先将西洋菜洗净，控干水分。然后在锅中热油，放入蒜蓉炒香，再放入西洋菜翻炒至变软后加入适量盐、鸡精和生抽调味即可。
2、西洋菜鱼片煲：首先将西洋菜洗净，龙利鱼片切薄片，用料酒和盐腌制10分钟。然后在锅中烧开水，放入1大匙油，放入西洋菜煮开，再放入鱼片煮至鱼片变白即可。
以上2种做法都很简单，可以根据自己的口味选择。同时，西洋菜还可以搭配其他食材一起烹饪，例如和豆豉、辣椒等一起炒制，或者煮汤时加入等。在烹饪过程中，需要注意火候和时间，避免过度烹煮导致营养流失和口感变差。
