开设一家生鲜超市是一个涉及多个环节的复杂项目，从市场调研到日常运营都需要细致的规划和实施。以下是一些步骤和考虑因素：
开生鲜超市的步骤
一、选择合适的店铺
开生鲜超市在选址过程中，对店面地址很讲究，需要开在人流量多，而且居住区民比较稳定的场所区域，居住区附近或者商场都适合开店，这样人流量大，商品才容易销售出去，店铺的生意才会越来越好。
二、做好门店的装修
门店装修不需要太复杂，也不需要花费太多资金，只要把门店装修得干净卫生宽敞即可。在装修时要考虑店内陈列，尽可能考虑美观，要有自己的装修方案。
三、购置设备和食材
生鲜店筹备装修好以后，需要根据需求做好门店设备购置，生鲜店离不开保鲜设备以及收银设备、冰箱的需要，根据需求购置设备，并且找到合适的进货渠道，做好产品的长期供应，满足进货需求，保持食材新鲜。
四、制定开业宣传活动
生鲜店筹备好以后，为了扩大市场影响力，做好品牌店的宣传工作，要制定开业宣传活动，根据门店的需求，可以利用部分实惠产品来提高销量，增强人气，带动店内产品销售。
五、做好门店经营管理
关于门店经营管理也很重要，需要有管理体系，经营者要学习新鲜店的经营和销售技巧，避免管理不善带来损失。在经营中也需要市场根据门店的产品销售情况和市场情况做好方案调整。
开生鲜超市的其他要点
一、选址
开在什么地方很关键，人流量大小对生意好坏有着直接影响，根据自己的经济实力平衡选择。
二、找货源
想要稳定经营就必须要有稳定的采购渠道，生鲜是生活刚需，复购率很高，而且很多蔬菜不能放久，必须当天采摘出售，想要店铺稳定，货源问题一定要优先解决。
三、保证食材新鲜健康
采购的食材一定要保证经过严格的安全检测，让消费者吃的健康放心，才有可能成为回头客。
四、控制损耗
生鲜行业损耗较大，很多食材只能保持一两天的新鲜度，控制损耗，可以有效降低运营成本，提高盈利能力，一般降低损耗的方法就是，在生鲜还未完全失去新鲜度前，以打折促销的方式出售。
五、服务
作为消费者，都希望能获得更好的购物体验，服务做好了，口碑也会提升，人传人，生意自然会变好，前提是价格、健康等方面要符合消费者的预期。
经营蔬菜的要点
一、合理定位蔬菜经营
对于需要抢占市场份额的超市来说，销售量最重要，通过销售带动人气，但也不能一味地负毛利或者低价销售，还需要考虑整个蔬菜部门的成本开支，做到能赚最好，不赚不亏也行，不然能做到少亏当赢也可以。而对于市场当地稳定的超市来说，通过合理的管理来赢取利润是蔬菜部门管理者需要下功夫做到的。
二、做好市调和采购工作
市调包括顾客的市调和商品的市调，顾客的市调重点放在顾客对于我们的合理建议和顾客希望我们门店购买的商品品类。而商品的市调不仅仅是针对竞争店相同单品价格的调查，它还包含了相同单品的品质、不同时段的价格、陈列等操作方法的市调，也包含对异地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批发市场(农贸市场)的价格、品质以及价格波动的调查。
采购，是对市调结果的一个总结，也是超市经营的重中之重，对采购单品的甄选和成本的降低直接体现在商品品质的提升、价格的下降、利润空间的增加上，从而门店蔬菜经营更具有竞争力。
加盟生鲜超市的准备工作
一、资金准备
生鲜超市一般需要投入的资金比较多，即使是小一点的超市，投入资金也大约在 10 - 20 万元左右。所以前期一定要有充足的自己准备。如果自己没有那么多，可以选择和合伙人合作，筹备资金来源，合作经营共担风险和营收。
二、选址装修
资金准备好之后，就可以选择合适的地址，进行租房装修。一般生鲜超市需要的面积相对比较大，而且越靠近人多的地方越好。如果这个环境下没有合适的选址，也可以选择在繁华的地段或者比较容易泊车的地段，让消费者方便购物。
三、资质办理
选址确定之后，需要及时去相关部门办理营业执照，税务登记等各种手续资质。有了合法合规的手续，才能正常地进行经营销售。尤其是生鲜超市，一定要办理食品经营许可证和安全卫生相关的资质。
四、人员招聘
一般超市营业时间较长，而且中午也没有休息时间，所以人员招聘上最好是两班倒制度，那么在招聘数量上就要多招一些员工。另外，每一位员工上岗之前，都应该办理健康证明，因为生鲜食物并不是预包装好的，需要与员工接触，所以安全卫生一定要重视。
开生鲜超市的其他注意事项
一、超市的选址
生鲜超市的选址时有讲究的，开在人流量比较大的地方，比如大商场，居民区附近，如果人流量大的话，生鲜商品更容易销售出去。此外选址的时候还需要注意超市的大小，要衡量附近居民的消费能力以及大概的超市消费人群，选择合适大小的店面，避免过大消费，过小承接能力不足。
二、超市的装修
生鲜超市在装修时要考虑到店内陈列，做到尽可能考虑美观，这样会更加吸引人。一般来说，生鲜超市的装修不适合使用红色，它要尽可能的温馨一点，干净一点，亮堂一点。在装修时要考虑到生鲜超市的布局，要请专业人士来进行装修。
三、充足稳定的货源
生鲜超市主要就是卖生鲜，卖生鲜就一定要寻找到充足稳定的货源。经营者需要找几个稳定可长期合作的生鲜供应商，避免出现缺货断货的现象。此外，经营者还要保障供应商提供的货源是新鲜、健康的，这样才能够让消费者买得放心，吃得安心，也好培养回头客。
四、管理技巧
管理在任何一家超市，任何一个行业都是非常重要的，一个好的管理体系会带来意想不到的好处。因此经营者要学习一些生鲜管理的技巧，避免出现因为管理不善带来巨大损失。
五、营销策略
生鲜超市开起来是为了赚钱的，所以一定要保证有顾客，一个新开的生鲜超市要想要有顾客，就一定要会营销，通过营销手段打开知名度，拉动消费。一般来说，常见也是比较有效的方式就是开业打折，满减优惠，一般能够吸引到不少的人前来购买。
