开设一个小投资且适合一个人经营的店铺是一个不错的选择，尤其对于初次创业者来说。以下是一些适合一个人经营的小店类型，它们通常投资较小，操作简便，适合单人管理：
一、食品类
（一）早餐类
粗粮早餐店：现在很多养生人士提倡吃粗粮，都市人饮食油腻，粗粮富含纤维有助于消化。在小区、商场等人流量密集区开一家以粗粮和杂粮为主的稀饭、面点等的早餐店是不错的选择，也比较适合女性创业。
肉夹馍店：肉夹馍制作相对简单，主要需注意肉的味道和烧饼的口感。如果资金不足可以先摆摊，不过有店面更好。
早餐摊（如煎饼等）：像摊煎饼这种早餐，成本计算下来每个煎饼成本约1.63元（不加烤肠），如果加烤肠成本2元左右。可以在学校或工厂门口经营。
（二）小吃类
烤面筋店/摊：烤面筋是美食街常见小吃，价格3元左右一串，一晚上售卖几百串比较容易，一个人可以摆摊或者开店经营。
卤菜店/摊：夏季啤酒和卤菜是很多人的搭配，卤菜可做餐桌常客。前期开店投入小，没有店面的话，一辆流动卤味小推车也可售卖，卤味提前在家做好就行。
铁板鱿鱼店/摊：这是近几年街边很受欢迎的小吃，在街边、商业街、夜市都常见，食客不分年龄都喜爱，是小投资创业者的首选项目之一。
冷锅串串店：撸串很快乐，冷锅串串麻辣鲜香的口味在夏天搭配冷饮很棒，适合创业。
卤煮小吃店（关东煮）：属于北方特色小吃，路边小吃摊常见，成本低利润好，年轻群体尤其喜爱，开在学校门口比较适合，秋冬季节更好卖。
卤福记啵啵鱼店：用龙利鱼制作的砂锅餐点，类似黄焖鸡，可搭配米饭，适合爱吃鱼和米饭的人群。虽然需要一定资金投入（适合堂食需要店面，但也可做外带和外卖）。
（三）饮品甜品类
奶茶店：奶茶是目前很流行的饮品，尤其受年轻人喜爱。投资相对较低，像柚柚美奶茶店加盟费通常在1 - 2万之间，在县城或乡镇地区选择较小的开店规模也能有不错营收。
冷饮奶茶店：夏季时奶茶店更为火爆，冷饮被很多人称为“续命神器”，饮品行业也呈现快速增长趋势，是不错的创业项目。
二、服务类
（一）干洗店
在小区、商圈附近租一间规模不用太大的店铺，将设备置办齐，简单装修即可开业。现在人们在干洗服务上的消费不断增长，市场前景广阔，门槛也不是很高。
（二）礼品代理店
为各类节日（如元旦、元宵节、中秋节、春节、端午节等）、生日、红白喜事以及公司活动做礼品代理。代理人负责礼品挑选、包装、递送，要根据不同送礼对象和目的满足客户个性化需求，适合一个人开的实体店，无需过多人力。
三、零售类
（一）水果店
可以开在学校、商圈十字路口或者大型百货卖场等地的小型水果店，每天保证新鲜水果上新，这些人流量大的地方客源较多，依靠卖场、商圈，人们购物后可能会购买水果。
（二）小型便利店/小超市
租个门面，自己弄个牌子，货架上的货物会有供应商上门洽谈。烟酒日用百货是家庭日常所需，很多忙碌家庭会选择在附近小便利店购买，虽然有人认为投资大，但其实不然，一个人基本可以搞定经营。
（三）特色小吃店（地方特色）
如在四川地区开麻辣烫店，广东地区开肠粉店等。通过独特配方、口味和周到服务打造自己的品牌特色。
（四）鲜奶吧
这是健康营养的创业项目。要注重优质奶源和严格生产流程保证品质口感，不断推出新品满足消费者口味需求，同时运用营销策略增加顾客粘性，冬季还可推出温酸奶等特色产品。
