开设一家专门做外卖的店铺，其投资金额和经营策略会根据多种因素而有所不同。以下是对这两个问题的详细分析：
一、开一家专门做外卖的店铺投资金额
（一）不同因素影响投资金额
开一家外卖店的投资金额受多种因素影响，如店铺位置、规模、目标市场等，投资范围波动较大，可能在几万元到几十万元之间。
租金方面：
如果在城市中心地段，一间小店每月租金可能在几千元到几万元，规模大的店铺租金更高；而一些位置稍偏、面积较小的纯外卖店，月租金可能低至1200元左右（以长沙部分地区为例），按押一付三计算，只需4800元左右。
设备购置方面：
最基本的要配备厨房用具、电脑、打印机、电话等。小规模外卖店至少需要一台微波炉、一台冰箱、一台电脑和一些厨房用具，设备总成本可能在几万元左右。像纯外卖店加盟，在省会城市经营设备费可能需3.8万元，地级城市3.5万元，县级城市3.2万元。
人工成本方面：
根据店铺规模和地点不同而有所差异，雇佣员工包括厨师、服务员等的薪资、福利和培训成本都要考虑。例如纯外卖店加盟，在省会城市人员工资8000元/月（2人），地级城市7600元/月（2人），县级城市7200元/月（2人）。
营销成本方面：
为宣传外卖店、吸引顾客会产生一定费用，但具体数额不好确定，与宣传渠道和力度等有关。
（二）不同类型外卖店投资参考
普通外卖店：
一般需要10 - 15万元左右，不过也有说法称一到两万左右就够了，具体可以根据流动资金详细计划，店铺面积大多没有固定要求。
加盟纯外卖店：
在省会城市投资合计约9.77万元，地级城市约8.89万元，县级城市约7.99万元（包含基础费用如装修费、经营设备费、首批进货费等，以及成本费用如门店租金、人员工资、水电杂费等）。
二、外卖店经营策略
（一）菜品选择与成本控制
菜品定位：
选择适合外卖的菜品很关键。例如一些制作相对简单、便于包装和运输，且在配送过程中不易变质、口感变化小的菜品更适合。像盖饭、面食类等就是常见的外卖菜品。
成本控制：
要注意食材成本的控制。例如在食材采购上，与稳定的供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格。在菜品设计上，以套餐形式售卖，可以在保证一定利润的情况下降低成本。如一份套餐冒菜，售价15 - 22元左右，可多采用价格便宜的素菜如土豆、粉条、藕等，以及速冻丸子类食材，这样在食物用料方面节约成本，提高利润空间。
（二）利用平台规则与营销
平台规则熟悉：
深入了解外卖平台的规则，例如平台的排名算法、收费规则、活动政策等。平台一般会根据店铺的销量、评分、配送时长等因素进行排名，要针对性地优化这些指标。
营销活动：
积极参与平台的营销活动，如满减活动、新用户优惠等。还可以利用社交媒体、本地生活平台等进行店铺推广，吸引更多顾客。
（三）注重用户体验
菜品质量保证：
尽管是外卖，但菜品的质量不能马虎，要保证口味、新鲜度等，这样才能获得顾客的好评和复购。
包装设计：
选择合适的餐盒，确保菜品在配送过程中不洒漏、不变形。同时，美观、环保的包装也能提升顾客的好感度。
配送服务：
与可靠的外卖配送团队合作，确保订单能够及时、准确地送达顾客手中，尽量减少配送时长。
（四）选择加盟模式（对于新手而言）
借助品牌优势：
品牌店自带流量，有专业运营团队，对于不懂外卖店运营规则的新手来说是个较好的选择。例如成人用品美团店，有公司提供一站式服务，不收取加盟费用，只需投入3 - 6万，还有专业运营团队支持；美妆外卖店也有公司提供从店铺开设到装修、营销活动设置等运营支持，能让小白轻松上手，并且能快速起店、快速收益。
