摘要：东北的秋天，气候变化多端，时而烈日炎炎，时而寒风刺骨。然而，这个季节也是收获的季节，各种蔬菜和水果开始成熟，为人们提供了丰富的食物来源。在这个季节里，东北人有一个传统的习俗，那就是囤秋菜。囤秋菜，顾名思义，就是在秋天的时候储备一些蔬菜和水果，以备冬天之需。这个习俗历史悠久，早在清朝时期，东北的人们就
东北的秋天，气候变化多端，时而烈日炎炎，时而寒风刺骨。然而，这个季节也是收获的季节，各种蔬菜和水果开始成熟，为人们提供了丰富的食物来源。在这个季节里，东北人有一个传统的习俗，那就是囤秋菜。
囤秋菜，顾名思义，就是在秋天的时候储备一些蔬菜和水果，以备冬天之需。这个习俗历史悠久，早在清朝时期，东北的人们就开始在秋天储备各种蔬菜和水果，以备寒冷的冬天食用。
囤秋菜的主要目的是为了在冬天的时候有足够的食物供应。由于东北的冬天非常寒冷，无法在户外种植蔬菜和水果，所以人们必须在秋天的时候储备足够的食物，以保证在冬天的时候不挨饿。
囤秋菜的种类很多，主要包括大白菜、土豆、萝卜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、茄子、洋葱、生菜、菜花等等。这些蔬菜和水果不仅易于保存，而且营养丰富，可以满足人们冬季的饮食需求。
除了这些常见的蔬菜和水果，还有一些特色食品，如酸菜、糖蒜、辣椒酱等等。这些食品都是东北的特产，也是冬季餐桌上必备的调味菜。
囤秋菜的过程也是很有趣的。人们会选择一个晴朗的日子，把需要囤积的蔬菜和水果摆放在院子里，然后用一些稻草或塑料布将它们盖起来，以防止它们受到雨水和尘土的污染。在囤积的过程中，人们还要注意保持蔬菜和水果的干燥和清洁，以延长它们的保存时间。
除了在自家庭院里囤积秋菜外，东北的人们还会到市场上去购买一些蔬菜和水果储备。在市场上，人们可以看到各种各样的蔬菜和水果，如白菜、土豆、苹果等等。
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