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开生鲜超市怕什么？应对策略让你无惧挑战

4804 蔡芳洁
摘要：开生鲜超市怕的事情：新鲜水果和叶菜滞销、肉类保鲜问题、加盟品牌选择、经营能力不足、店铺位置不佳、同行竞争激烈、对现场只走动不管理、对市场只调查不分析、对经营只重结果不抓流程、对员工只懂命令不懂关心、对问题只分析不解决等。

开设一家生鲜超市，对于许多创业者来说，是一个充满机遇的选择。不过，这个行业同样充满了挑战和不确定性。下面深入探讨开设生鲜超市时可能面临的各种担忧和风险。

商品损耗方面

新鲜水果和叶菜滞销：一些新鲜水果和叶菜在几天内卖不出去，就只能降价销售，这个时候会造成一部分损失。

肉类保鲜问题：肉类的保鲜是一个难点。

经营管理方面

加盟品牌选择：加盟的品牌可能不靠谱，品牌方的经营模式可能不合理，供货可能不稳定。

经营能力不足：自己缺乏一定的经营能力，包括不了解消费者需求、不能保证菜的新鲜健康、价格不合理、环境不整洁、服务不到位等。

店铺位置不佳：店铺位置选择不当，附近有效住户不足，离小区较远，影响客流。

同行竞争激烈：同行竞争激烈可能导致客流分散，影响盈利。

人员管理方面

对现场只走动不管理：生鲜管理人员对商品质量、员工工作状态、卖场陈列等问题熟视无睹，可能导致顾客投诉、员工与顾客争吵、商品滞销等情况。

对市场只调查不分析：生鲜管理人员单纯收集竞争对手信息，不进行有效分析，无法形成经营特色和差异化卖点。

对经营只重结果不抓流程：不重视流程执行，可能导致残次商品流入卖场、商品价格不一致、产生负毛利和库存异常等不良情况。

对员工只懂命令不懂关心：生鲜管理人员只对员工下达命令，不关心员工，可能影响员工执行力。

对问题只分析不解决：生鲜管理人员能分析问题，但无法提出解决办法，不能提高生鲜经营工作。

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