生鲜超市在运营过程中需要细致关注多个方面以确保商品质量、顾客满意度和经营效益。以下是一些需要注意的关键点：
选址方面
人流量与消费能力：开生鲜超市最好选址在人流量大的地方，如大商场、居民区附近。要衡量附近居民的消费能力，选择合适大小的店面，避免过大消费或承接能力不足。
装修方面
美观与布局：生鲜超市装修要尽可能温馨、干净、亮堂，考虑店内陈列和布局，最好请专业人士进行装修。
供应链方面
B2B 通道压缩：主要参与者是生鲜配送经销商，整合上下游，缩短流通渠道，提高利润率。成功关键是提高产品周转率、成本效益和降低损耗率。
自主开采：一些零售公司向上扩展，用买家代替农民经纪人角色，与原产地合作发布自己的生鲜品牌。
前置仓+实时物流：利用外卖平台兴起的 O2O 模式。
经营管理方面
合理性排班：对基础工作时间严格控制，灵活安排客流高峰期员工工作，合理安排每个小时重点工作，根据客流灵活调动员工。
仓库管理：做好仓库管理，减少因员工操作错误和疏忽产生的损耗，尤其注意叶菜等娇贵蔬菜。
日报损制度：坚持日报损制度，体现数据真实准确，强化单品和商品群管理，提高员工责任心，利于团队管理。
损耗控制：损耗是制约生鲜超市发展的重要因素，要做好合理订货、标准验收货、正确上货、陈列和仓库管理、合理人员排班，注意变价损耗和单据损耗。
鲜度管理：长时间保持生鲜商品鲜度和质量是顾客放心购买的关键，需要良好的现场作业管理和保鲜专业技术。
装修设计方面
店面门头：门头要第一时间告诉顾客企业形象和销售产品，使用玻璃门、玻璃窗提高透视性和开放感。
门面与店内通道：店内主通道宜宽不宜窄，让顾客能明确了解卖场的特长产品。
分类格局：产品分类分区展示是重点，各区域位置布局和舒适程度影响客户心理。
展板尺度：展示大样的地方要尽量满足客户视觉，展板设计要配合高度尺寸增强货品可比性。
店内颜色：装修颜色应注意与窗帘协调，选用易搭配的浅色调。
灯光与灯具：根据人机学原理，人的观展具有向光性，注意灯光与灯具的设置。
其他方面
统计爆款商品：学会统计店内爆款商品，用其引流，可将爆款商品放在店内较深位置，增加利润高产品的展现机会。
低价菜品：拿到低价菜品至关重要，每日根据市场采购价调整菜品价格，定价不宜高于菜市场。
菜品新鲜度：保持菜品新鲜是核心竞争力，不同菜品有不同保鲜方法。
客流预估与储备：不同时间段、天气、节日、促销活动日的客流不同，要做好有效预估和菜品储备。
超市生鲜区经营方面
干净卫生：提供洁净、舒适的购物环境，操作间保持清洁，禁止吸烟和用餐，员工建立良好个人卫生习惯。
品质新鲜：严格控制质量，建立严格的验收货制度。
商品陈列：利用生鲜商品色彩营造氛围，根据季节性商品组合陈列，刺激消费，简化顾客比较程序。
商品定价：以低廉合理的价格和强有力的促销增加来客数。
管理重要：营业时间保持生鲜商品鲜度高，鲜度是生命线。
生鲜库存规范：明确各项生鲜商品和加工原料的理想存储温湿度要求。
满足顾客需求：关键是满足顾客需求。
