摘要：水果店的经营要精心，细心，而且还要耐心。针对自己的客户人群，上一些自己客户人群容易消费的水果来卖。针对的是大众口味的话，那你就上一些大众一些的价钱不高的水果来卖，如果你针对的一些高端人群，那么就得上到进口水果，这样的话，才能拢住你针对的消费人群。
1、顾客要进行筛选
老顾客来了不问价的很多，开水果店要筛选顾客，那些喜欢挑剔的顾客流失掉了，也不用觉得可惜。有些顾客都会每次挑三拣四，给他们不好的水果，然后就生气不买了。
其实只要开水果店不是贪小便宜的人，一般不会缺客户，而那种爱贪小便宜格局小的才会在乎每一个挑三拣四的人。
把主要精力放在那些比较好的客户上，其余的顾客散养着，不行就推荐给竞争对手，说对手家的水果又便宜又不错。加入水果店老板同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、多去交流分析遇到的问题
小店一定要自己找突破口，不然真就干不过大店，一定一定坚持卖好货，可以不挣钱，但必须卖好货，卖着卖着生意就好了。如果卖品质不好卖，质量把控不好，也可以换种思路，现在销售途径也多，毕竟生鲜不可能保证每次卖的都好，卖10次20次肯定会出现问题，这个时候客户搞不好就要流失，可以尝试把心思多放在顾客流量上。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、水果店不搞低端货
一分价钱一分货，只卖最好吃的水果给顾客，价格因素位居其次。所以，卖的水果自己全都吃过，必须吃，这样保证会有回头客。要勤进货，别嫌烦。水果店都是以为价格便宜就能卖的好，其实并不是，就比如要是请朋友吃顿好的，什么叫好的？麻辣烫和西餐厅，哪个好？贵的好，更何况水果价格差异并不会太大，市场价格太公开透明了，便宜个几毛，一块两块，真正有能力消费的客户，其实并不会太在意。
4、店内单品作用规划好
门店水果要定位好，观察周边是什么样的消费群体。也要懂得拿货，优化产品，寻找最合适的水果匹配顾客的需求。比如正常水果店的毛利在30-50%，但是某些非应季单品的毛利能做到翻倍甚至翻两三倍，这就属于利润单品。
6月份国产凤梨批发价2块多，但超市的零售定价一般都在6块多，毛利非常可观。而引流和利润单品之外商品基本都可以归纳为常规单品，常规单品的毛利就是35-50%。
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